Amarene IQF

Varietà bulgare di amarena, raccolte a piena maturazione anziché in anticipo. L’amarena è l’unico frutto per cui aspettare vale il rischio: raccolta troppo presto è solo acida, raccolta al momento giusto porta la profondità che la rende davvero utilizzabile.

Il frutto viene surgelato intero. Di serie viene consegnato con il nocciolo; se il vostro processo lo richiede denocciolato, ditelo in fase di richiesta e vi confermeremo che cosa possiamo produrre.

Questa linea va nei ripieni da forno, nelle confetture, nei succhi e nel lattiero-caseario. La stagione dura un solo mese, giugno, e i volumi seguono quello che il raccolto dà quell’anno.