Metà pesche IQF

Pesche percoche gialle, coltivate per la trasformazione. Le varietà percoche tengono dove quelle a nocciolo libero si disfano, ed è il motivo per cui l’industria le usa e per cui noi le piantiamo: le metà escono intatte dal tunnel e restano intatte anche attraverso un secondo trattamento termico.

Raccolte mature, in stabilimento lo stesso giorno, lavate, calibrate, denocciolate e divise a metà prima della surgelazione. La faccia di taglio resta soda e il colore resta giallo invece di imbrunire.

Usate in composte, conserve, prodotti da forno e dessert. Stagione da luglio a settembre, una finestra più lunga dell’albicocca, che dà più margine per pianificare le consegne.