Metà albicocche IQF

Coltiviamo albicocche per quello che succede loro dopo la raccolta, non per come appaiono su uno scaffale. Le varietà del Danubio dei nostri frutteti hanno più residuo secco di quelle da tavola, ed è tutta qui la ragione per cui questa linea si comporta come si comporta: le metà tengono la forma in cottura, non collassano in acqua dentro un ripieno e il colore resta arancione invece di impallidire.

La frutta viene raccolta a maturazione di consumo, portata allo stabilimento con camion frigorifero, lavata, calibrata e denocciolata, poi surgelata pezzo per pezzo nel tunnel. Dodici ore dall’albero a meno diciotto. Le metà escono dal cartone sciolte invece di arrivare in blocco, che è ciò che la maggior parte dei compratori intende davvero quando chiede IQF.

I clienti usano questa linea per ripieni da forno, puree, confetture e preparazioni di frutta per il lattiero-caseario. La stagione va da giugno a luglio, quindi gli ordini si pianificano attorno alla campagna e non si tengono a magazzino tutto l’anno.