IQF Aprikosenhälften

Wir bauen Aprikosen für das an, was nach der Ernte mit ihnen geschieht, nicht dafür, wie sie im Regal aussehen. Die Donau-Sorten in unseren Anlagen tragen mehr Trockenmasse als Tafelsorten, und genau darauf beruht das Verhalten dieser Linie: Die Hälften behalten im Ofen ihre Form, sie zerfallen in einer Füllung nicht zu Wasser, und die Farbe bleibt orange statt blass zu werden.

Die Frucht wird bei Genussreife gepflückt, im Kühlfahrzeug in den Betrieb gebracht, gewaschen, kalibriert und entsteint und dann Stück für Stück im Tunnel gefroren. Zwölf Stunden vom Baum bis minus achtzehn. Die Hälften rieseln lose aus dem Karton, statt als Block anzukommen — und genau das meinen die meisten Einkäufer, wenn sie IQF verlangen.

Kunden setzen diese Linie für Backfüllungen, Pürees, Konfitüren und Fruchtzubereitungen für Molkereien ein. Die Saison läuft von Juni bis Juli, die Bestellung wird also entlang der Kampagne geplant und nicht ganzjährig aus dem Lager bedient.