Demi-abricots IQF

Nous cultivons l’abricot pour ce qui lui arrive après la cueillette, pas pour son allure en rayon. Les variétés du Danube de nos vergers portent davantage de matière sèche que les variétés de bouche, et c’est toute la raison du comportement de cette ligne : les oreillons tiennent leur forme à la cuisson, ils ne s’effondrent pas en eau dans une fourrure, et la couleur reste orange au lieu de pâlir.

Le fruit est cueilli à maturité de consommation, acheminé à l’usine en camion frigorifique, lavé, calibré et dénoyauté, puis surgelé morceau par morceau dans le tunnel. Douze heures de l’arbre à moins dix-huit. Les demis sortent du carton en vrac au lieu d’arriver en bloc — ce que la plupart des acheteurs veulent réellement dire quand ils demandent de l’IQF.

Nos clients utilisent cette ligne pour les fourrages de boulangerie, les purées, les confitures et les préparations de fruits pour l’industrie laitière. La saison va de juin à juillet : les commandes se planifient donc au rythme de la campagne plutôt que sur stock toute l’année.