Demi-pêches IQF

Pêches jaunes pavie, cultivées pour la transformation. Les variétés pavie tiennent là où les variétés à noyau libre se défont : c’est pourquoi l’industrie les utilise et pourquoi nous les plantons. Les demis sortent intacts du tunnel et le restent au travers d’un second traitement thermique.

Cueillies mûres, à l’usine le jour même, lavées, calibrées, dénoyautées et coupées en deux avant surgélation. La face de coupe reste ferme et la couleur reste jaune au lieu de brunir.

Utilisées en compotes, en conserve, en boulangerie et en desserts. Saison de juillet à septembre, une fenêtre plus longue que l’abricot, qui laisse davantage de marge pour planifier les livraisons.