Połówki moreli IQF

Uprawiamy morele pod kątem tego, co dzieje się z nimi po zbiorze, a nie tego, jak wyglądają na półce. Odmiany naddunajskie z naszych sadów mają więcej suchej masy niż odmiany deserowe i właśnie stąd bierze się zachowanie tej linii: połówki trzymają kształt podczas wypieku, nie rozpływają się w nadzieniu, a kolor pozostaje pomarańczowy zamiast blednąć.

Owoc jest zbierany w dojrzałości konsumpcyjnej, dowożony do zakładu chłodnią samochodową, myty, kalibrowany i drylowany, a następnie mrożony kawałek po kawałku w tunelu. Dwanaście godzin od drzewa do minus osiemnastu. Połówki wysypują się z kartonu luzem, zamiast przyjechać w bryle — a to właśnie ma na myśli większość kupujących, prosząc o IQF.

Klienci używają tej linii do nadzień piekarniczych, przecierów, dżemów i preparatów owocowych dla mleczarstwa. Sezon trwa od czerwca do lipca, więc zamówienia planuje się pod kampanię, a nie utrzymuje z magazynu przez cały rok.