Jumătăți de caisă IQF

Cultivăm caise pentru ce li se întâmplă după cules, nu pentru cum arată pe raft. Soiurile din Câmpia Dunării din livezile noastre au mai multă substanță uscată decât cele de desert, și tocmai de aici vine comportamentul acestei linii: jumătățile își țin forma la copt, nu se destramă în apă într-o umplutură, iar culoarea rămâne portocalie în loc să pălească.

Fructul este cules la maturitate de consum, dus la fabrică cu camion frigorific, spălat, calibrat și scos de sâmbure, apoi congelat bucată cu bucată în tunel. Douăsprezece ore de la pom la minus optsprezece. Jumătățile ies din cutie libere, în loc să sosească într-un bloc — exact ce vor să spună majoritatea cumpărătorilor când cer IQF.

Clienții folosesc această linie pentru umpluturi de patiserie, piureuri, gemuri și preparate din fructe pentru industria lactatelor. Sezonul este iunie – iulie, așa că se comandă în ritmul campaniei, nu din stoc tot anul.