IQF кайсия половинки

Отглеждаме кайсии заради това, което се случва с тях след беритбата, а не заради вида им на рафта. Дунавските сортове в градините ни носят повече сухо вещество от десертните и точно в това е причината тази линия да се държи както се държи: половинките запазват формата си при печене, не се разпадат на вода във фалш, а цветът остава оранжев, вместо да избледнее.

Плодът се бере на консумативна зрялост, извозва се до цеха с хладилен камион, измива се, калибрира се и се обезкостява, след което се замразява парче по парче в тунела. Дванайсет часа от дървото до минус осемнайсет. Половинките се изсипват от кашона свободни, вместо да пристигнат на блок — а точно това имат предвид повечето купувачи, когато поискат IQF.

Клиентите използват тази линия за пълнежи в сладкарството, пюрета, конфитюри и плодови подготовки за млечната индустрия. Сезонът е юни – юли, така че поръчването се планира около кампанията, а не се държи на склад цяла година.