IQF трънка

Трънката не е градинска култура. Расте диво по синорите и в живите плетове на Дунавската равнина и се бере на ръка от храстите, които и без това са там.

Плодът е дребен и тъмносин под светъл восъчен налеп, и е твърде стипчив, за да се яде суров. Точно затова се търси: танинът и наситеният цвят преминават в джинови и ликьорни настойки, в конфитюри и пюрета, и в смеси, на които трябва цвят без повече сладост.

Замразяваме я цяла, с костилката. Беритбата върви през септември и октомври, по традиция след първите слани. Количествата зависят изцяло от това какво даде сезонът, затова тази линия се прави по поръчка за партньори, а не се държи на склад.