Demi-abricots IQF
Variétés du Danube, dénoyautés. Matière sèche élevée et couleur soutenue.
Carton 10 kg / sac 25 kg
Produits / Prunelles IQF
Prunelles IQF
Prunellier sauvage, cueilli à la main, congelé entier.
Commande minimum 20 tonnes · conditions de livraison convenues par destination
À propos de ce produit
Cultivé pour la transformation, pas pour le rayon.
La prunelle n’est pas une culture de verger. Elle pousse à l’état sauvage en bordure des champs et dans les haies de la plaine du Danube, et se cueille à la main sur les buissons déjà en place.
Le fruit est petit, bleu foncé sous une pruine claire, et bien trop astringent pour être mangé cru. C’est précisément ce que l’on recherche : les tanins et la profondeur de la couleur se retrouvent dans les infusions de gin et de liqueurs, dans les confitures et les purées, et dans les mélanges qui demandent de la couleur sans sucre supplémentaire.
Nous la congelons entière, avec le noyau. La cueillette se fait en septembre et en octobre, traditionnellement après les premières gelées. Les volumes dépendent entièrement de la saison : cette ligne est donc produite à la commande pour nos partenaires et non tenue en stock.
Également de notre ligne
Dés d’abricot IQF
Coupés dans le même fruit du Danube. Calibre régulier, coulant.
Carton 10 kg / sac 25 kg
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