IQF kökény

A kökény nem ültetvényes gyümölcs. Vadon nő a Duna-síkság mezsgyéin és sövényeiben, és kézzel szedik le azokról a bokrokról, amelyek amúgy is ott állnak.

A termés apró, világos hamvas bevonat alatt sötétkék, és nyersen sokkal fanyarabb annál, hogysem meg lehessen enni. Éppen ezért keresik: a csersav és a szín mélysége átmegy a gin- és likőrkivonatokba, a lekvárokba és pürékbe, valamint azokba a keverékekbe, amelyeknek szín kell, de több édesség nem.

Egészben fagyasztjuk, maggal. A szedés szeptemberben és októberben zajlik, hagyományosan az első fagyok után. A mennyiség teljes egészében attól függ, mit ad az évad, ezért ez a tétel partnereknek készül rendelésre, és nem tartjuk raktáron.