Fragole IQF

Fragole intere, private del picciolo, surgelate singolarmente perché restino separate. La fragola è la linea più delicata che produciamo: il frutto si ammacca se aspetta, quindi passa dal campo al tunnel più in fretta di qualsiasi altra cosa trattiamo.

Il lavaggio è delicato e la frutta non viene calibrata in modo aggressivo, perché l’obiettivo è mantenere la bacca intera e non imporre una misura uniforme. Ne esce frutta che dopo lo scongelamento somiglia ancora a frutta.

Usata in confetture e preparazioni di frutta, nel lattiero-caseario, nei prodotti da forno e nelle miscele per smoothie. La stagione è breve — da maggio a inizio giugno — quindi questa linea si pianifica per tempo, oppure non si fa.